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炸灌腸
成品灌腸、蒜、香油、涼白開水、鹽
1、大蒜去皮洗凈,搗成蒜泥,加鹽、涼白開水調(diào)均,鹽水蒜汁就制作好了;
2、刀兩面沾些水,把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法,也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子,偷看后面老師傅偷學(xué)來的,必須要一面后一點(diǎn),一面薄一些 ,這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)
3、平底不粘鍋里放入油,中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中,配以之前制好的蒜汁蘸時(shí)即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。
味道:色澤金黃,外焦里嫩,蒜香辣味濃郁,用竹簽扎食,別有風(fēng)趣。
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