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麻豆腐

羊尾油、干辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。

1、先把腌好的雪里蕻洗干凈了,用清水反復(fù)泡洗,去了咸味兒,頂?shù)肚谐赡。水發(fā)的青豆、黃豆,放個(gè)八角開(kāi)水煮到剛熟但還沒(méi)爛的地步撈出備用。

2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來(lái),下進(jìn)去蔥姜煸香了。注意,這東西吃油,羊尾得多放點(diǎn),一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。

3、蔥姜炸出了味兒,再下一點(diǎn)兒黃醬煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆,加上料酒、醬油。


 

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