牛肉餡250克、大蔥半根、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、雞精、玉米油2湯匙、香油1湯匙。

1、牛肉餡中加入鹽，白胡椒粉，姜粉，雞精，生抽，老抽，料酒拌勻；

2、拌勻后的牛肉餡加入適量玉米油滋潤(rùn)肉餡。并且把香味用油封在里面；

3、花椒泡熱水約20分鐘沏成花椒水；

4、慢慢加入花椒水，把肉餡順一個(gè)方向攪打上勁，淋上香油即可；

5、選擇大蔥最好是蔥白；

6、把半根大蔥的蔥白切成蔥花；

7、放到肉餡上，不用攪拌；

8、包餡的時(shí)候直接挖一點(diǎn)肉帶上面的一點(diǎn)蔥即可；

9、做好后的肉餡是抱團(tuán)的，不散。